De traditionele Vedische keuken is een onderdeel van het culturele erfgoed van India dat de Hare Krishna´s naar het Westen hebben gebracht. In India eten de mensen van oudsher vegetarisch. Het eten van dieren werd in India geïntroduceerd door buitenlandse veroveraars. Ondanks het feit dat India eeuwenlang door vleeseters is overheerst, wonen er nog steeds heel veel vegetariërs.De tijdloze vedische cultuur leert ons, dat iedere vorm van leven heilig is en dat het onnodig doden van onschuldige schepsels een grove overtreding van Gods wetten is. Planten en dieren worden door de wetten van de natuur gedwongen hun instinct te volgen bij het kiezen van hun voedsel; de mens met zijn meer ontwikkelde intelligentie, is echter in staat om bij het uitkiezen van zijn voedsel hogere waarden in overweging te nemen.
Hoeveel mensen zouden er niet over gaan denken het eten van vlees op te geven, als ze een smakelijker alternatief hadden dat ook nog wetenschappelijk verantwoord was? Veel mensen verwachten van een vegetarische schotel dat ze onsmakelijk en ontoereikend is: een droge salade, gekookte rijst of aardappelen en een glas wortelsap. Niets is minder waar. De traditionele Indische recepten zijn eeuwenoude hoogtepunten van vegetarische kookkunst. Granen, groenten, zuivel en fruit worden hierbij perfect gecombineerd zodat men een uitgebalanceerde voeding krijgt waarin alle voedingselementen die men nodig heeft aanwezig zijn.Stel u voor: dampende potten met hartige groenten, verse salades, luchtige basmati-rijst bereid met aromatische kruiden, gecombineerd met fijne erwtjes en mals graan. Of misschien verkiest u pikantere groentengebakjes, geroosterde pannenkoekjes en heerlijke vegetarische curry-schotels. En niemand zal kunnen weerstaan aan de verleidelijke warme griesmeelpudding met fruit, bedekt met romige rijstvla of slagroom. Deze heerlijkheden voor fijnproevers zijn voorbeelden van de ongelooflijk gevariëerde vegetarische schotels die u ontdekt in de traditionele vedische keuken van India.
Maar net zo belangrijk als de ingrediënten die we bij het koken gebruiken is ons bewustzijn.Het bereiden van karma-vrij vegetarisch voedsel is een essentieel onderdeel van het hoogste systeem van yoga en meditatie. Deze tijdloze leer wordt beschreven in de vedische literatuur uit India. In de Bhagavad-gita zegt Sri Krishna: "Als iemand Mij met liefde en toewijding een blad, een bloem, fruit of water offert, zal Ik het aanvaarden." Wie zuiver, natuurlijk vegetarisch voedsel klaarmaakt en het dan  met liefde aan de Allerhoogste offert, zal automatisch een verheven gevoel van spirituele vreugde in zijn hart gaan ervaren.God bewijst degene die zijn voedsel offert een wederdienst.Ovoorstelbaar genadig als God is, vergeestelijkt Hij het geofferde voedsel door het persoonlijk te aanvaarden. Wat gewoon voedsel was, wordt dan Krishna-prasadam, de genade van God. En wat gewoon eten zou zijn geweest, wordt nu verering, een liefdevolle uitwisseling met de Allerhoogste.
Hoewel we de vedische keuken als iets Indiaas kunnen beschouwen, is het principe van het offeren van voedsel aan God niet gebonden aan wereldse grenzen. Een gerecht hoeft niet uit India afkomstig te zijn om geofferd te kunnen worden, zolang de ingrediënten en de werkwijze maar niet in strijd zijn met de vedische principes. De kookstijl is niet zo belangrijk als de toewijding waarmee de maaltijd klaargemaakt.