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MÁS
QUE SIMPLE VEGETARIANISMO
El comer es el más
universal de todos los rituales humanos. Cuando es hora del café de la mañana
en Nueva York, las personas están almorzando en Río, merendando en Madrid y
cenando en Nueva Delhi. En cualquier parte del mundo se planean las comidas de
acuerdo con lo que es más accesible, sabroso, nutritivo y económico, o sólo
porque es fácil de hacer. Sin embargo, en el Bhagavad-gita, escritura
proveniente de la India y principal literatura de la Sociedad Internacional para
la Conciencia de Krishna (ISKCON), se enfatiza otra consideración
—"somos lo que comemos". Albert Einstein
cierta vez resaltó la importante conexión entre nuestra dieta y nuestra
calidad de vida. De forma semejante, el Gita explica las diversas modalidades de
alimentos y cómo, el consumo de estos produce diferentes resultados, físicos,
psicológicos y espirituales. El Bhagavad-gita declara que los productos lácteos,
los cereales, frutas y verduras aumentan la duración de la vida, y proporcionan
fuerza, salud, felicidad y satisfacción. La carne, el pescado y los huevos son
descritos como alimentos "pútridos, descompuestos y sucios". Numerosos
estudios científicos prueban que el consumo de carne de animales puede ser muy
peligroso para la salud. La Academia Nacional de Ciencia de los Estados Unidos,
por ejemplo, asocia el consumo de carne al cáncer; la Asociación Americana del
Corazón, relata evidencias de que "una dieta con alto contenido de grasa
saturada es un factor esencial en la elevada incidencia de enfermedades
coronarias". Por involucrar la
matanza de animales inocentes, el consumo de carne además provoca serias
cuestiones éticas y psicológicas. El escritor ruso León Tolstoy, en su ensayo
"El primer paso", escribió que el comer carne es "sencillamente
inmoral, en tanto que involucra un acto que es contrario a la sensibilidad moral:
matar". Al matar, decía Tolstoy: "el hombre suprime innecesariamente
en sí mismo la capacidad espiritual más elevada, aquella en virtud de la cual
experimenta simpatía y piedad por las criaturas vivas como él mismo y, al
violar sus propios sentimientos, él se vuelve cruel". De acuerdo con
los Vedas (conjunto de Escrituras que abarcan todos los campos del conocimiento,
del cual el Bhagavad-gita es parte esencial), las plantas, los insectos, los
peces, las aves, bestias y otras formas de vida inferiores a la humana, son
forzados por las leyes de la naturaleza a comer conforme a sus instintos. Los
seres humanos, sin embargo, dotados con inteligencia superior, pueden adoptar
principios espirituales más elevados al escoger sus alimentos. En todas las
Escrituras más relevantes se ordena que el hombre viva sin matar
innecesariamente. Tanto en el Viejo como en el Nuevo Testamento encontramos la
orden "No matarás". En el Génesis, a pesar de ser dado al hombre el
dominio sobre todas las criaturas, observamos con claridad (al igual que a lo
largo de todas las enseñanzas del Señor Jesucristo) que esta posición
superior invoca a la compasión y no a la agresión. La matanza de animales es
completamente prohibida en el Budismo y es restringida en el Corán. El
Bhagavad-gita concluye que nuestra posición en el mundo es singular, porque los
seres humanos podemos comprender la existencia de un Ser Supremo, creador y
propietario, que provee el sustento para todas las formas de vida. El Gita nos
enseña que Dios es el padre que aporta la simiente para todos los seres vivos. Al comprender
cuanto dependemos de Dios para alimentarnos, podemos expresar nuestra gratitud y
entendimiento ofreciendo al Señor el alimento antes de comer. Este es un
importante principio de la vida espiritual que aprendemos del Gita. El acto de
ofrecer el alimento es también un componente vital para la autorealización. Muchos alimentos
vegetarianos no requieren de matanza para su preparación. Además, inclusive al
morir las plantas sufren muchísimo menos que los animales, que son más
sensibles. Con todo, al quitarle la vida a cualquier entidad viviente quedamos
sujetos a una reacción. Esta reacción se llama "Karma", la ley sutil
de acción y reacción. Más Krishna, Dios, nos libera de cualquier reacción kármica
al aceptar los alimentos vegetarianos ofrecidos a El con amor y devoción,
conforme el Propio Krishna nos instruye: Si alguien me ofrece con amor y devoción,
una hoja, una flor, una fruta o agua, Yo la aceptaré" (Bg. 9:26). Dentro de lo que
se denomina "vegetarianismo liberado", los miembros de
ISKCON combinan
con gran habilidad ingredientes como arroz, verduras, quesos, yogures, frutas,
nueces y aderezos para crear platos nutritivos y sabrosos. Siendo libre de
karma, este alimento espiritualizado (prasadam) es delicioso y gratificante.
Estas sabrosas preparaciones vegetarianas son accesibles al público en los
famosos festivales de domingo, realizados en los centros de ISKCON de más de
doscientas ciudades del mundo. ISKCON también cuenta con cuarenta y dos
restaurantes con servicio completo en América, Europa, Australia, Nueva Zelanda
y Asia.
RESTAURANTES
CON UN GUSTO SUPERIOR
Desde que la Sociedad Internacional para la
Conciencia de Krishna (ISKCON) inició sus
actividades, en 1966, los miembros del movimiento
Hare Krishna se han hecho muy conocidos en todo el mundo debido a su abundante
distribución de suntuosas preparaciones vegetarianas. Manteniendo la tradición,
esta organización continúa, actualmente, dirigiendo restaurantes vegetarianos
con servicio completo en diversas partes del mundo, tales como América, Europa,
Asia, etc. Restaurant
Vegetariano "Govinda" (Lima/Cuzco - Perú)
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Diagramado por Christian Molina y Nicolas Quinteros |
